Карне-салада

Количество соли в данном рецепте может варьироваться в зависимости от степени просолки и времени готовки. Если соли брать совсем чуть-чуть (до 100 граммов) – мясо нужно будет готовить семь недель.

Что нужно для приготовления?
- килограмм говяжьей вырезки;
- 200 грамм соли;
- 4 зубца чеснока;
- 6 лавровых листочков;
- по вкусу свежемолотый черный перец;
- 10 ягод можжевельника.

Как готовить?

Очищаем мясо от пленки, жил и жира, оборачиваем полотенцем, чтобы лишней влаги на поверхности не осталось.

Готовим засолочную смесь – давим чеснок плоской стороной ножа, смешиваем с солью и лавром, можжевельником, черным перцем. При желании можно добавить чуть-чуть красного вина.

Выкладываем в стеклянную или керамическую форму, добавляем специи и все разминаем вместе.

Мясо храним под прессом при температуре в градусов 12 – 17 и сливать каждый день образовывающуюся жидкость. Мясо готовиться будет недели три.

Кушать карне-салада можно как просто так как закуску, так и добавляя в салаты или супы по вкусу.

Приятного аппетита!

Добавил Anna 6-05-2016, 20:23 Просмотров: 1 900

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.