 Наверняка бы многие назвали сациви самым знаменитым блюдом грузинской кухни. Блюдо представляет собой ореховый соус, который идеально подойдет к индейке. Способов приготовления у него целое множество, но мы попробуем обратиться к одному из самых вкусных.Составляющие сациви: - Индейка (примерно 3 кг); - Грецкие орехи (около 1 кг); - Кинза (около 5 ч. ложек); - Шафран (одна ч. ложка); - Перец жгучий красный (2 ч. ложки); - Чеснок (6 зубчиков); - Винный уксус (1 ст. ложка); - Соль по вкусу. Как готовить сациви? Для начала нужно подготовить индейку (выпотрошить, хорошо промыть). Затем ее надо положить в большую кастрюлю, и варить там до готовности. При варке пена снимается шумовкой. После варки индейку нужно достать и помазать солью, после чего она остывает на противне. Как остынет ее нужно нарезать, бульон также надо остудить. Теперь начинаем готовить сам соус. Орехи и чеснок дважды пропускаем через мясорубку. В толченые орехи добавляются шафран, уксус, сухая кинза и красный перец. Все солиться и перемешивается. Имеретинский шафран добавляют для цвета. Остальные же создают прекрасный и неповторимый букет традиционного сациви. В полученную массу добавляется по чуть-чуть остывающий бульон. Точно нужное количество невозможно назвать, однако у соуса должна быть консистенция густого кефира. Все перемешивается до полной однородности. Затем кастрюля с соусом разогревается на медленном огне, и все доводится помешивая до кипения. Ни в коем случае кипятить не нужно! При появлении первых пузырьков выключить огонь. После того, как огонь выключается, в кастрюлю помещается индейка. И именно в эти моменты получается неповторимое сочетание орехов и индейки. Традиционное сациви готовят с индейкой, однако приготовить его можно и с гусем, уткой или курицей. Затем нужно дать остыть блюду и подавать его только холодным! Кстати, на следующий день ваше блюдо станет еще более вкусным!!! |
Добавил Anna 18-05-2013, 09:35
Просмотров: 4 433
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.