Кухни мира / Грузинская кухня

Сациви из индейки

Сациви из индейкиНаверняка бы многие назвали сациви самым знаменитым блюдом грузинской кухни. Блюдо представляет собой ореховый соус, который идеально подойдет к индейке. Способов приготовления у него целое множество, но мы попробуем обратиться к одному из самых вкусных.

Составляющие сациви:
- Индейка (примерно 3 кг);
- Грецкие орехи (около 1 кг);
- Кинза (около 5 ч. ложек);
- Шафран (одна ч. ложка);
- Перец жгучий красный (2 ч. ложки);
- Чеснок (6 зубчиков);
- Винный уксус (1 ст. ложка);
- Соль по вкусу.

Как готовить сациви?
Для начала нужно подготовить индейку (выпотрошить, хорошо промыть). Затем ее надо положить в большую кастрюлю, и варить там до готовности. При варке пена снимается шумовкой. После варки индейку нужно достать и помазать солью, после чего она остывает на противне. Как остынет ее нужно нарезать, бульон также надо остудить.

Теперь начинаем готовить сам соус. Орехи и чеснок дважды пропускаем через мясорубку. В толченые орехи добавляются шафран, уксус, сухая кинза и красный перец. Все солиться и перемешивается. Имеретинский шафран добавляют для цвета. Остальные же создают прекрасный и неповторимый букет традиционного сациви.

В полученную массу добавляется по чуть-чуть остывающий бульон. Точно нужное количество невозможно назвать, однако у соуса должна быть консистенция густого кефира. Все перемешивается до полной однородности.

Затем кастрюля с соусом разогревается на медленном огне, и все доводится помешивая до кипения. Ни в коем случае кипятить не нужно! При появлении первых пузырьков выключить огонь.

После того, как огонь выключается, в кастрюлю помещается индейка. И именно в эти моменты получается неповторимое сочетание орехов и индейки. Традиционное сациви готовят с индейкой, однако приготовить его можно и с гусем, уткой или курицей. Затем нужно дать остыть блюду и подавать его только холодным!

Кстати, на следующий день ваше блюдо станет еще более вкусным!!!
Добавил Anna  18-05-2013, 09:35   Просмотров: 1 821   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.