 Одно из самых главных условий приготовления – не передержать овощи на огне и не дать им стать кашей. Все ингредиенты узбекской настоящей дамлямы и после полутора часов готовки в казане смотрятся весьма эстетично, бульон же остается прозрачным. Главный секрет – курдючное качественное сало. Что нужно для готовки? - пол кило молодой морковки; - полтора килограмма картофеля; - пол кочана капусты белокачанной; - грамм 400 сало курдючного; - по вкусу молотый черный перец;  - по вкусу соль;- килограмм ребрышек бараньих; - четыре головки лука репчатого. Как готовить? Очищаем от лишнего жира и пленок ребрышки бараньи. Все нарезаем на кусочки порционные. Сало курдючное нарезается ломтями не больше сантиметра. Выкладываем салом в чугунном казане дно. В середину горкой сверху выкладываем разделанные ребрышки. Слегка солим. Овощи нарезаем крупно: картофель размера среднего на половинки, крупный – на четвертинки. Морковь рубим на маленькие цилиндры сантиметров 5 длинной.  Лук кольцами нарезаем и поверх ребер выкладываем с морковкой. Солим слегка и перчим. На морковку укладываем картофель. Снова перчим и солим. Добавляем щепотку кориандра (семена). Разрезаем на четыре части кочан капусты, разбираем на листья и выкладываем поверх всех овощей капустные листья плотной крышкой. Добавим воду – треть стакана. Казан накрываем крышкой и отправляем на огонь. Как послышится звук сала поджаривающегося, добавляем до минимума огонь и готовим час. Через час, как только капустные листья станут прозрачными, блюдо готово.  Приятного аппетита! |
Добавил Anna 27-05-2016, 12:10
Просмотров: 1 203
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.