Готовим соус песто

Соусом песто могут называть множество разновидностей рецептов, что смущать опытную хозяйку не должно. Для приготовления вкусного соуса часто нужно совсем немного.
Ингредиенты для приготовления соуса песто:

- 100 грамм базилика;
- 130 грамм оливкового масла;
- 10 грамм кедровых орехов;
- 25 грамм сыра пармезан;
- 15 грамм сыра пекорино.

Как приготовить соус?

Базилик нужно взять самый лучший и самый свежий. Можно взять для соуса совсем молодой, однако даже в данном случае пригодятся только листья. Всю ботву нужно решительно обрубить (ее можно бросить в соус томатный). Кстати, определенный нюанс готовки песто по-итальянски – базилик перед приготовлением не моют. Максимум – его можно протереть влажной тряпочкой.

Зелень следует отправить с кедровыми орешками в ступу. Есть разные рецепты, в некоторых в качестве ингредиента приготовления можно встретить пинию (сосну). В идеале ступа должна быть из слоновой кости или мраморная.

Перетираем с орешками базилик, туда же отправляем пекорино и натертый пармезан.

Все взбиваем, при этом доливая по чуть-чуть масло оливковое. Следует также добавить чуть-чуть чеснока. Соль не понадобиться – сыр пекорино достаточно соленый. Сыры добавляются, кстати, в последнюю очередь.
Приятного аппетита!

Добавил Anna 17-03-2016, 19:00 Просмотров: 1 126

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.