Всё о напитке под названием гоголь-моголь

Гоголь-моголь (возможен вариант «гогель-могель») – это напиток, который взбивают на льду. Основные ингредиенты: яйца с сахаром (нередко белок отделяют от желтка и используют только желток), молоко, тёртые орехи (мускатные), а также ром или бренди. Рецепт допускает столько вариантов, на сколько хватит фантазии: добавляют фруктовый или ягодный сок, мёд и даже вино. Гоголь-моголь хорошо помогает при простуде, особенно если нужно возвращать севший голос.
Детский вариант – на воде (без рома) и с сахаром, в таком виде успешно выполняет функции десерта.

Существует не одна версия происхождения необычного названия напитка, которое, впрочем, с русским классиком не имеет ничего общего. Если верить этимологическому словарю Фасмера, то это заимствование из польского, немецкого или английского.

Несколько легенд ходит и вокруг личности первого повара, который приготовил лечебный коктейль. По одной из версий, изобретатель – это кондитер из Германии по имени Мафред Кёкенбауэр. Он проводил эксперименты, пытаясь наиболее удачно законсервировать сласти, и таким образом составил рецепт. После патент на его использование выкупил пищевой концерн, очень популярный в то время.
По другой – это могилёвский кантор, фамилия которого – Гогель. История имела место быть около века назад. Гогель был еврейским дьяконом, отцом большого семейства и однажды с ним случилась большая беда: пропал голос, и из-за этого он потерял место в синагоге. Дьякон не опустил руки и стал пробовать вылечиться, перепробовал множество разнообразных средств и в конце концов изобрёл своё лекарство. Первоначальный рецепт был таков: выбить в чашку сырое яйцо, накрошить туда чёрного хлеба, посолить и взбить. Гогель из Могиля (вот откуда пошло название) принимал своё лекарство понемногу, чайной ложкой по утрам – так и завтракал.

Однако почивать на лаврах ему довелось недолго: о рецепте узнала пани Бронислава Потоцкая из Своротви. Графиня любила петь романсы, но голос часто подводил её, и, узнав о чудесном средстве, она тут же решила испробовать его. Правда, несколько изменила рецепт, заменив хлеб мёдом и исключив соль – мол, от хлеба и растолстеть недолго. С названием пани тоже не церемонилась, изменив гогель, фамилию дьякона, на гоголь – этим словом в её местах называли гусаков.
Очень быстро рецепт целебного бальзама – в версии графини Потоцкой, кстати – стал известен в Польше, Украине и Беларуси, его стали принимать по утрам, он стал одним из любимых детских лакомств.
Дьякон же, узнав о такой несправедливости, проявил изрядную смекалку. Он заявил, что его коктейль называется «моголь-гоголь», а ни о чём другом он и знать не знает.
С тех пор базовый рецепт претерпел много изменений: добавляя в яичный коктейль те или иные ингредиенты, можно получить много оттенков вкуса и создать разные варианты. Некоторые из них – ниже.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.