» » » Как приготовить дома мороженое
   
Десерты / Мороженое

Как приготовить дома мороженое

Лето почти подошло к концу, а вы так и не приготовили домашнее мороженное? Обязательно исправьте это упущение, ведь домашнее мороженное можно сделать под свой собственный вкус, добавив сухофрукты, коньяк, печенье, халву или другие любимые сладости.

На самом деле у приготовления своими силами мороженого имеются определенные секреты. Использовать, к примеру, нужно только самые свежие продукты – только натуральные сливки, качественный шоколад и спелые фрукты. Чем большей жирности будут молочные продукты, тем более мягким получится готовый десерт.

Загустители также важная составляющая блюда. Без них наш шарик домашнего мороженного уже минут через десять растает в пиале, оставив только мокрую лужицу.

Для более легкой текстуры блюда также лучше добавить сахарную пудру, а не сахар. Молочную массу также для легкости данной текстуры вполне можно протереть через сито перед замораживанием.

И опять же – не забываем про «изюминки» домашнего мороженного. Добавляем по вкусу алкоголь, шоколад, соки и так далее.
Поделимся рецептом приготовления. Нам пригодится:
- 500 мл молока;
- 250 мл сливок;
- 5 яиц;
- грамм 100 пудры сахарной;
- ванилин.


Как готовить?

Отделяем желтки и белки. Желтки перемешиваем с ванилином и сахаром, перетираем до получения однородной массы.

Кипятим молоко. Вливаем его постепенно в яичную смесь, помешиваем, чтобы желтки не свернулись. Вливаем в самом начале несколько столовых ложек, потом еще чуть-чуть. Перемешиваем. Вливаем смесь уже полностью.

Варим смесь минуты две на небольшом огне до загустения. Смесь должна стать похожей на жидкую сметану. Не кипятим! Оставляем смесь в покое остывать.

В это время взбиваем миксером охлажденные сливки;

Сливки соединяются с молочной массой. Массу выкладываем в форму и отправляем в холодильник.

Первые часа полтора содержимое формы миксером перемешивается каждые минут двадцать. Затем смесь остается в холодильнике еще часа на три. Помешиваем уже один раз в час.

Подается мороженое вместе сиропом, шоколадом, фруктами, орехами или другими сладостями на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Добавил Anna  25-08-2017, 16:12   Просмотров: 68   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.